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皮蛋為什麼顏色不一樣_皮蛋為什麼有些呈墨綠色,而有些是金黃色?什麼顏色才是正常色,怎麼能得到不同的顏色,求詳解!

2021-11-23 18:17:22 作者:678小編

墨綠色是鴨蛋松花蛋,黃色是雞蛋變蛋  口味上來說,變蛋更香,比松花蛋刺鼻的石灰味道輕很多,嫩一些就是有糖心的,吃起來口唇生津吶。長相來看,變蛋晶瑩剔透,鬱黃色,好看哈,松花蛋...  以上是摘抄來的  參考資料:zhidao.baidu.com/question/15263803.html?siu003d1

皮蛋顏色怎麼不一樣

  皮蛋蛋殼的密度不一樣,導致其滲透性也不同,所以醃製出來的皮蛋顏色也不一樣

為什麼同樣是皮蛋還會有黃色和黑色兩種不同的顏色呢?

  準備容器(缸或深底的盆)按比例將這些原料混合攪勻,再將鴨蛋放入盆中翻滾,使其表面均勻的裹上這些混合物;將弄好的鴨蛋輕輕放入缸中,儲存。 30天左右即可出缸,晾乾表面的混合物,使其定型。一個是浸泡法,一個是包泥法,一般使用浸泡法做出的皮蛋是黃色的,而使用包泥法做出來的是黑色的。