信封饼最早还是华侨们带回来的。上世纪三、四十年代，勤劳的会文人跨过波涛汹涌的大海，赴南洋讨生活，海峡的隔阂让亲情只能靠一封封家书维系。但在那个交通并不发达的年代，加之战火烧遍神州大地，即便能从书信中获悉家中的情况，也要等上数月。思乡心切的华侨们便将简单的椰香薄饼，制作成信封的形状，以寄托乡愁。后来解放，华侨回乡，也将这蕴含浓浓乡情的小吃带回了家乡，将手艺一辈辈的传承了下来。
如今，信封饼已经成为过年时必备的小吃，被赋予团圆、美满的含义，在新春时为来年讨个好兆头。
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